Vinoterapia en Red & White

Mis semanas de trabajo no son de las que dolly de nueve a cinco estaba cantando, estoy en ese lugar de rutina de un bar de vinos/shop-4-PM-till-late-night-six-days-a-week grind. Y el domingo por la noche, después de una larga semana de jugo de uva, necesito un maldito trago. Si trabajas en la industria de servicios, sabes lo importante que es esta libación postshift. Ese ritual sagrado puede ser lo único que te impida golpear a un invitado grosero, al estilo de la WWE. Mi lugar de elección para este acto terapéutico es Red & White Wines en Bucktown.

El interior es cálido y acogedor, iluminado por velas en cada mesa que forman una constelación tan etérea que sientes que Enya debería estar jugando mientras caminas a través de ella. La gente también está caliente. Catie Olson, que dirige el lugar y que también es DJ, artista y mezcladora de impresión extraordinaria (en serio, sus trajes están en el punto), siempre me saluda con un lindo natural petillant. Ella lo llama «pensándolo bien» para que uno examine la lista. Uno de los mejores de ellos, un Thillardon Pet Nat Beaujolais Gamay 2018, sabía como una pista de Eurodance de finales de los 90 (piensa vengaboys) atrapada en un Jolly Rancher de fresa: tan jugosa, tan nerviosa y un poco caótica.

La carta de vinos es extensa, pero no como el asador-más grande-que-una copia de la guerra-y-Paz extensiva. Está dirigido por un personal que no sólo lo conoce, sino que lo ama de la manera más sin pretensiones. Lo que más me gusta es pedir recomendaciones de Tamas Vilaghy (también un DJ cool-cat), que trabaja junto a Olson. Se acerca a la lista con tanta pasión y emoción sin filtrar, que recuerda a un niño que le muestra sus tarjetas de comercio favoritas. Las recomendaciones vienen con «Ohs! » y «Tienes que probar esto!» antes de que se encierra en una botella, con una coreografía dramática similar al desenlace en Say Yes to the Dress donde una novia descubre «el uno» y todo el mundo se asusta. Te sientes especial.

Una recomendación destacada fue una botella de 2013 R. López de Heredia Viña Tondonia rosada de Rioja, España. El vino es bueno, brillante, un poco vinoso (como la mayoría de los vinos más viejos tienden a serlo). Me hizo creer en un poder superior, curó mis graves problemas de papá, y me arropó en la cama esa noche con un buen zumbido.

Jamie Davis y Mike Hillyard, dúo gastronómico y mejores cogollos (al menos a juzgar por las risas que oigo de ellos en la cocina), han elaborado un pequeño menú para Red & White que incluye una tabla de charcutería de primera categoría con los mejores boquerones que jamás encontrarás fuera de España. Davis comenzó Eight Weeks for Access, una serie de eventos que utilizan la industria de servicios de Chicago para recaudar fondos para abortos seguros en estados que están tratando activamente de prohibirlos.

Cada vino vertido en Red & White se hizo con una mínima intervención humana. La tienda muestra a los productores que trabajan con la tierra en lugar de explotarla. Por supuesto, hay un montón de lugares con programas similares (el mío incluido), pero no hay ningún lugar como Red & White. Es una rara tienda de vinos que teje el pulso de estos vinos y las narrativas detrás de ellos en servicio que se siente genuina, juguetona y, sobre todo, humana. Un gran abrazo gigante.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *