Hay comida jemer justo debajo de tu nariz en Googoo’s Table

Esta semana escribí sobre el extraordinario artista sándwich Ethan Lim y sus esfuerzos para «sándwich» platos que no se sirven típicamente entre dos rebanadas de pan, particularmente los alimentos camboyanos con los que creció.

Lim me dijo que parte de la razón por la que ha mantenido un perfil tan bajo en los últimos cuatro años y medio es porque no quería ser visto como una especie de gentrificador en este vecindario de clase trabajadora, sirviendo comida rápida y cara, cheffy en un vecindario de clase trabajadora que realmente sólo necesitaba una tienda de perritos calientes confiable más que cualquier otra cosa.

Pero la familia Lim ha operado otra necesidad de barrio en este mismo lugar durante los últimos 33 años, desde que su abuelo y sus padres abrieron Kim Long (un restaurante chino confiable). El hermano de Lim ahora dirige un reubicado Kim Long en Fullerton en Belmont Cragin (junto a las rosquillas Somethin’ Sweet, dirigidas por una hermana). En su lugar, tres hermanos dirigen el más nuevo Googoo’s Table, un restaurante asiático más amplio con un menú básico de estándares amerih chinos, pero también un componente más pequeño de platos jemeres que, como los experimentos de sándwiches trotamundos de Lim, no llaman la atención sobre sí mismos.

Pero definitivamente vale la pena señalar dada la escasez, más bien la ausencia total, de los restaurantes camboyanos en la ciudad. Primero hay un conjunto de ensaladas de arroz con hierba de limón, con sabor a cacahuete, personalizables por proteínas, y luego cerca de la parte inferior de una larga columna de sopas de fideos, encontrarás un «guiso de carne» con papa, zanahorias y fideos de huevo que es una versión más delgada del ngau nam Lim creció en (y en el que se transformó en un sándwich estelar). También hay una sopa de fideos de curry de pollo suave y una sopa de carne agria, conocida en khmer como salaw machu kroeung, aquí hay una versión más gruesa y más chilesa de lo que he probado antes.

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