Cómo hacer maíz caramelo de cannabis

Cracker Jack debutó oficialmente en la Exposición Universal de Columbia, pero su fundador (si no inventor) Frederick Rueckheim estaba vendiendo alguna forma de la mezcla de bocadillos de maíz y cacahuete de caramelo en las calles de Chicago más de 20 años antes, en 1871. Sí, Garrett Mix de Garrett Popcorn, antes conocido como Chicago Mix, generalmente obtiene más crédito, pero debutar casi un siglo y medio antes hace que Cracker Jack Chicago sea el aperitivo más duradero de Cracker Jack Chicago; para los drogadictos, claro, y ahora los que están a punto de ser apedreados.

Mike Bancroft, de la fama de la salsa cooperativa y La cocina de salsa y pan, es un fan de Cracker Jack, aunque siempre estaba decepcionado con los premios. Durante los últimos años él y su pareja Anne Kostroski de Crumb Chicago han estado llevando a cabo comestibles R&D, ampliando y afinando algunas de sus recetas para el mercado legal del cannabis, a saber, su Nutty Buddy Munchy Bar, y esta actualización de la receta de maíz caramelo más representativa demográficamente, con pepitas y condimento Tajin caliente y agrio.

Co-Op está trabajando con algunos aspirantes a licenciatarios de cannabis de capital con el objetivo de, dice Bancroft, «traer de vuelta círculo completo algunos de los aspectos de la justicia social de lo que nos gusta hacer» (más sobre eso en el futuro).

Mientras tanto, ofrece esta versión mejorada para el cocinero casero hecho con cannabis decarboxilado infundido en mantequilla o aceite de coco. La descarboxilación es el proceso de calentar suavemente la flor de cannabis para convertir el THCa no psicoactivo en THC psicoactivo. Cuando fumas una porción, tu encendedor hace esto. Cuando estás haciendo comestibles, el proceso es un poco más complicado.

En esta receta, dado el uso de material vegetal (a diferencia de los aislados), el resultado final olerá y saborá inequívocamente a la hierba. Si esta no es tu bolsa, puedes minimizarla un poco al no moler tu flor demasiado finamente antes de infundirla en la grasa elegida.

Hay una serie de aparatos de lujo que puede comprar que hacen que el proceso de descarado e infusión sea más fácil y rápido, o puede utilizar una olla de cocción lenta o sous vide para un proceso inodoro. Este método de la estufa es tan simple como se pone.

Determinar la dosis es mucho más complicado y menos confiable, pero hay un montón de guías en línea para dosificar sus propios comestibles que pueden ayudarle a determinar aproximadamente la cantidad de THC y / o CBD en la mezcla. En este caso, medio palo de mantequilla infundido con una cepa con un promedio 17 por ciento thc va a producir un lote con un total estimado de aproximadamente 162 mg de THC.

Eso es sólo una estimación, pero en cualquier caso va a ser mucho para una sesión de atracones. Tómalo con calma, gran tirador. Esta receta ofrece un ejercicio con moderación. Cracker Jack es un bocadillo que está intrínsecamente destinado a ser bufanda, pero éste te joderá si no practicas la moderación.

Lime Chili Munchy Jax
Mike Bancroft, Co-Op Sauce, Sauce y Bread Kitchen

Rendimiento: Aproximadamente 14 porciones de una taza con aproximadamente 12 mg de THC cada una, basada en una cepa del 17 por ciento.

1/8 onza de flor de cannabis, o batido de 1/4 onza
1/2 taza (1 palito) de mantequilla salada o aceite de coco
12 tazas de palomitas de maíz reventadas (1 taza de granos)
1 taza de azúcar morena ligera (envasada)
1/4 de taza de miel
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de Tajin, o sal similar de chile lima, dividida
1/2 cucharadita de extracto de arce
1 taza de pepitas tostadas
Paso 1. Flor de Decarb
Calienta el horno a 225 grados Fahrenheit. Moler el cannabis con un molinillo de café, o a mano. Coloque el cannabis molido en una bandeja de hojas forrada con pergamino. Cocine durante unos 30 minutos. Retire la bandeja de la bandeja del horno y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 2. Extraer cannabinoides
Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una cacerola pequeña y calentar a alrededor de 200 grados Fahrenheit (fuego medio bajo), nunca hirviendo. Agregue la flor de descarada y revuelva hasta que se sumerja. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas, y hasta seis horas, revolviendo regularmente. Colar la mantequilla / aceite de coco a través de la tela de queso, apretando hasta la última gota de la flor.

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